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AMUSE-BOUCHE Tout reçu Plancha fantasie du chef près l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande avec carrè avec Goret moins vide,saucée au bonite, gouttes en tenant petit brun ensuite fleurs en tenant capres Carpaccio en tenant wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en même temps que truffe d' here automne, couer en même temps que stracciatella et noisettes cassè Antipasto mixte en même temps que poission : degustation crevettes cru incarnat en tenant sicile , degustation en compagnie de Pieuvre Pendant marinade aux agrumes, crevettes Pendant sauce bechamel, bruchetta de carpaccio en même temps que bonite après oignons confit , bref salade carrotte alors grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, saucée d' Dragée,noix alors herbes ,Gras au basilic Crème de polenta après coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons en même temps que cette mésentère et chiffonade en tenant jambon cru en compagnie de montagne Camus Entier compris Risotto à la bisque en tenant croustaces épervier avec cabaret , fenouil caramelisèe alors saucée navel de sicile bio Approximatif nasse sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel épervier de boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme en tenant terre ensuite tonalité accessoire DESSERT Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia et crumble au chocolat Panettone perdu et saucée friand en compagnie de fetes
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